مواد لازم

کره ......................................۱۰۰  گرم
آرد ....................................... ۲۶۰ گرم
بیکینگ‌پودر   ................. قاشق چایخوری
آب ................................ ۴۰۰ میلی‌لیتر
تخم‌مرغ ...................................  ۷ عدد
وانیل   ......................... قاشق چایخوری

طرز تهیه

آب و کره را در یک ظرف ریخته، روی حرارت قرار می‌دهیم تا کره آب شود، بعد به یکباره آرد را به مخلوط اضافه می‌کنیم و با یک قاشق چوبی مرتب هم می‌زنیم تا خمیر درست شده و از ظرف جدا شود. سپس می‌گذاریم تا کاملاً خنک شود. بعد از خنک شدن کمی با همزن می‌زنیم و اولین تخم‌مرغ را اضافه می‌کنیم.
تخم‌مرغها را دانه دانه اضافه می‌کنیم و بعد از اضافه کردن هر تخم‌مرغ، خوب مخلوط را هم می‌زنیم تا کاملاً تخم‌مرغها جذب خمیر شود. هنگام اضافه کردن آخرین تخم‌مرغ،‌ بیکینگ پودر و وانیل را اضافه می‌کنیم، سپس خمیر را در یک قیف ماسوره‌ای ریخته و با حفظ فاصله، روی سینی فر به صورت گلهای کوچک و یا یکجا در یک قالب بزرگ می‌ریزیم. سینی را در فری که از قبل گرم شده (با حرارت ۲۰۰ درجه سانتیگراد) در طبقه وسط قرار می‌دهیم تا نانها کاملاً پف کرده، بالا آمده و طلایی رنگ شوند. بعد از سرد شدن نانها، از آنها به صورتهای مختلف می‌توان استفاده کرد که در اینجا به دو نمونه آن اشاره می‌کنیم: یکی به صورت نان خامه‌ای که ته نانها را سوراخ کرده و با قیف، خامه زده شده را داخل آنها می‌ریزیم.  می‌توان مطابق شکل روبرو خامه‌ها را با رنگهای خوراکی پر کرد. بدین ترتیب که از پهلو نانها را چاک داد و خامه‌ها را داخل آنها ریخت.
اما برای استفاده به شکل پروفیل همراه کارامل بهتر است خامه‌ها مطابق شکل از ته نانها زده شود. سپس تک‌تک در داخل کارامل زده روی هم چید و یا نانها را روی هم چید و کارامل آماده شده را روی آنها به آهستگی ریخت که شکل زیبایی به خود می‌گیرد.

طرز تهیه شربت کارامل

شکر  ................................... ۳ پیمانه
آب  ......................................... پیمانه
آب لیمو‌ترش تازه ...... ۱ قاشق سوپخوری

شکر، آب و آب لیمو را در ظرفی ریخته؛ روی حرارت قرار می‌دهیم تا شکر آب شود. سپس حرارت را کمی زیاد می‌کنیم تا شکر کاملاً به رنگ قهوه‌ای روشن درآید. کارامل آماده است، بعد روی نانهای خامه‌ای می‌ریزیم. دقت کنید زیاد نگذارید رنگ کارامل عوض شود.