| نان کشمشی و دارچین به شکل گل |
| سه شنبه ۱۴ مهر ۱۳۸۸ ساعت ۱۸:۰۳ |
|
شیر .................................................................................... نصف پیمانه مواد میانی شکر ............................................................................................۳۰ گرم مواد رویه شیر ..............................................................................۱ قاشق سوپخوری طرز تهیه ابتدا مایه خمیر را با شیر ولرم و ۱ قاشق چایخوری شکر در ظرفی ریخته و روی آن را کاملاً میپوشانیم و در جای گرم قرار میدهیم تا حجم آن دو برابر شود. سپس آرد و شکر را (۷۰ گرم) با هم مخلوط میکنیم و وسط آن گودی ایجاد میکنیم و شیر (نصف پیمانه) و کره خرد شده را به همراه پوست لیمو ترش و مایه خمیر آماده و تخممرغ اضافه میکنیم و شروع به ورز دادن میکنیم تا خمیر صاف و لطیفی به دست آید. بعد به مدت ۱ ساعت در دمای آشپزخانه به آن استراحت میدهیم تا حجم آن دو برابر شود. از خمیر گلولههایی کوچک به اندازه یک نارنگی متوسط برمیداریم و بر روی سطح آرد پاشی شده به شکل یک مستطیل ۸ × ۱۲ سانتیمتری باز میکنیم و به وسیله برش کمی با کره مرطوب میکنیم، آنگاه از مواد میانی به اندازه ۱ قاشق چایخوری میان آن میگذاریم و دو قسمت خمیر را از طول روی هم برمیگردانیم و کمی لبهها را به هم فشار میدهیم، بعد به صورت رول درمیآوریم و در یک قالب گرد کمربندی به قطر ۲۳ سانتیمتر قرار میدهیم. به همین شکل تمام خمیر را آماده میکنیم و در قالب کنار هم قرار میدهیم. مجدداً یک ساعت به مواد استراحت میدهیم و از مواد رویه به آرامی با قلممو روی آنها میزنیم و در طبقه وسط فر با دمای ۲۰۰ درجه سانتیگراد به مدت ۴۰ تا ۵۰ دقیقه قرار میدهیم تا روی نانها کاملاً طلایی شود. سپس شکلات شیری را روی حرارت غیر مستقیم آب میکنیم و با قیف روی نانها میریزیم. |
مواد لازمنظرسنجی
چند لحظه صبر نمایید...