طی ده سال گذشته، تعداد کودکان مبتلا به آلرژی بادام‌زمینی دو برابر شده و در این میان مصرف بادام‌زمینی برشته واکنشهای آلرژیک قوی‌تری را در آنها به وجود آورده است.
دانشمندان هنوز هم نمی‌توانند به طور قطع بگویند که چرا این گیاه بنشنی آلرژی ایجاد می‌کند یا چرا آلرژی این روزها این‌قدر رایج و همه‌گیر شده است، اما در این رابطه تئوری‌های زیادی گفته شده که در اکثر آنها به فعالیت بیش از حد سیستم ایمنی بدن اشاره شده است. والدین امروزه انواع تنقلات را در اختیار بچه‌ها قرار می‌دهند که بیشترشان از بادام‌زمینی یا مشتقات آن درست شده‌اند. در واقع کودکان با مصرف این‌گونه خوراکی‌های آلرژی‌زا، سیستم دفاعی بدنشان را مورد حمله قرار می‌دهند و از آنجایی که تولید غذاهای آلرژی‌زا روز به روز افزایش می‌یابد، از این رو تعداد بچه‌های مبتلا به آلرژی هم بیشتر می‌شود. آن‌طور که محققان می‌گویند بادام زمینی از چند نوع پروتئین تشکیل شده که در موادغذایی دیگر یافت نمی‌شود. ساختار این پروتئین‌ها طوری است که سیستم ایمنی بدن را بشدت تحریک می‌کند. حال آنها معتقدند که برشته کردن بادام زمینی ـ کاری که بسیاری از کارخانجات تولیدکنده موادغذایی انجام می‌دهند ـ شکل و ساختار این پروتئین‌ها را تغییر داده و آنها را بیشتر آلرژی‌زا می‌کند. هم اکنون میزان آلرژی در کشور چین کمتر است چون در آنجا بادام‌زمینی را می‌جوشانند و این کار به پروتئین‌های آن صدمه کمتری می‌زند.
در حالت عادی، سیستم ایمنی بدن در مقابل بادام زمینی طبیعی رفتار کرده و واکنشی نشان نمی‌دهد، اما برخی از دانشمندان بر این باورند که مصرف زود هنگام و زیاد محصولات بادام‌زمینی این شبهه را برای سیستم ایمنی بدن به وجود می‌آورد که بادام‌زمینی خوراکی خطرناکی است و باید با آن مبارزه کرد، از این رو واکنش نشان می‌دهد. این نظریه از آن جهت مورد تایید قرار گرفته که از هر ده کودک مبتلا به آلرژی هشت نفرشان زمانی واکنش آلرژیک نشان داده‌اند که برای اولین بار بادام‌زمینی خورده‌اند. این مساله نشان می‌دهد که این کودکان از قبل در معرض غیرمستقیم اثرات بادام‌زمینی قرار گرفته‌اند، شاید در رحم مادرشان یا هنگامی که شیر او را می‌خورده‌اند!...
دانشمندان می‌گویند ویتامین D ـ که بدن به کمک نور خورشید آن را می‌سازد ـ در بالا بردن و تقویت سیستم دفاعی بدن نقش مهمی دارد، حال کودکانی که ساعات کمتری را بیرون از خانه می‌گذرانند و نور خورشید کمی دریافت می‌کنند، احتمالاً ویتامین D  کمتری دارند از این رو بدنشان پروتئین‌های بادام‌زمینی را ماده خطرناکی تشخیص می‌دهد، بنابراین والدین اگر می‌خواهند از کودکانشان محافظت کنند بهتر است آنها را بیشتر بیرون ببرند، البته وقتی هم به خانه آمدند، حتماً دستهایشان را بشویند.